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Antipasto monferrino

8,20

Ci sono piatti della tradizione che non hanno una ricetta originale. Perché ogni città, ogni comune, ogni frazione ha la propria variante. È il caso della giardiniera di verdure, antipasto tipico della tradizione piemontese e non solo. La si può trovare in tante versioni: con ortaggi diversi, con verdure croccanti o più morbide, più o meno aromatica. A Vignale Monferrato la ricetta prevede l’uso della salsa di pomodoro e il nome del piatto è Antipasto Monferrino o Giardiniera di Vignale, come recita la De.Co. (denominazione comunale).

Si apre il barattolo e, con un po’ di pane, lo si mangia a cucchiaiate. Più educatamente lo si arricchisce con olive taggiasche, tonno e uova sode su un piatto di portata.

Ingredienti

pomodori pelati
carote
sedano
fagiolini
cavolfiori
cipolline
zucchine
peperoni
olio extra vergine di oliva
aceto di vino
zucchero
sale
spezie

Peso 290 kg

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